[PDF] Dieta baja en hidratos de carbono para principiantes en castellano

Se ha añadido este PDF a la sección de introducción, escrito por Andreas Eenfeldt (más conocido como Diet Doctor), que detalla el plan alimenticio de la dieta cetogénica para principantes con bastante profundidad. Para los que llevamos tanto tiempo en este viaje quizá no nos sirva de mucho, pero también aporta ideas para diferentes comidas y snacks, además de proporcionar sustitutos bastante buenos para algunos comidas prohibidas. En cualquier caso, muy útil para introducir a los neófitos y terminar de convencer a aquellos que aún no se han decidido a dar el paso hacia un mejor estilo de vida.

Los tres consejos prácticos que daría a cualquier paciente de diabetes

He sido diabético durante casi ocho años, y casi todo el aprendizaje que he podido realizar durante este largo tiempo me lo debo a mí mismo. Llegar a un control sobresaliente de la enfermedad significa estar en paz con el resto de aspectos vitales que toca, que por desgracia son muy numerosos. En ocasiones pienso que, de encontrarme con la desafortunada situación de que alguno de mis amigos más apreciados sufriese también la enfermedad, haría todo lo posible para que no tuviese que caminar en solitario todo el camino que yo mismo, tortuosamente, me he visto obligado a recorrer.

Introducción al Almidón Resistente

Muchos dicen que hemos encontrado el suplemento definitivo, y no lo dicen en broma. Irónicamente, es un almidón. Es decir, un carbohidrato puro y duro. Pero, al fin y al cabo, un carbohidrato muy especial.

El 24 de Abril de este año aparecía en el blog 'Free The Animal', escrito por Richard Nikoley, un post donde se hablaba de los supuestos beneficios para la salud de un tipo de almidón llamado almidón resistente. A fecha de hoy, miles de personas han experimentado con su ingesta y están obteniendo beneficios, y gurús del estilo de vida Paleo como Mark Sisson ya han escrito a favor de este tipo de almidón.

Pero, ¿Por qué es tan especial el almidón resistente?

Muy sencillo: no sube la glucosa. 

Las claves para perder peso de forma rápida y sostenible

Muchas personas llegan a la dieta baja en hidratos de carbono con el único objetivo de perder peso. El método común, aquel que te recomendaría tu médico para perder peso, es muy simple: calculas la cantidad de calorías que tu cuerpo necesita ingerir para mantener su peso, para después restarle unas 500 calorías. Si esas necesidades calóricas son de 1700 kilocalorías, deberías comer 1200 para perder peso de una forma lenta y segura. Quizás tu nutricionista de confianza te advierta de lo necesario que es comer una dieta variada y ''equilibrada'', pero según el pensamiento establecido no necesitas nada más que privarte de esa ingesta calórica para lograr perder peso. Al menos, eso es lo que piensan ellos. 

Aunque la restricción calórica es necesaria, nosotros pensamos diferente respecto al tipo de alimentos que deben componer la dieta. Creemos que hay ciertos alimentos, como el grano, las legumbres o los azúcares refinados que provocan un fenómeno de inflamación celular, causa segura de enfermedades metabólicas y de origen autoinmune. Una vez que entras en una dieta baja en carbohidratos, un régimen alimenticio donde se restringen aquellos alimentos que provocan esta inflamación, comenzarás a notarte más deshinchado, más ligero, y no tardarás en sentirte más enérgico y despierto por las mañanas.

La Pirámide Alimenticia de la dieta baja en hidratos de carbono

En esta entrada aprenderás todo lo necesario para comenzar a diseñar tu dieta cetogénica o baja en hidratos de carbono. No necesitarás calcular tus macronutrientes, y si quieres tampoco necesitarás hacer lo mismo con las calorías diarías para conseguir tu peso ideal.

Guía rápida sobre las grasas

Las grasas deberían ser una fuente de energía esencial en cualquier dieta. Por desgracia, las instituciones dietéticas nos llevan diciendo lo contrario durante décadas. 

La energía de nuestras células proviene de una molécula llamada adenosín trifosfato o ATP. Mientras que una molécula de glucosa produce 36 unidades ATP, una de grasa produce 48 unidades. Mientras que la energía de los carbohidratos produce un subidón  fuerte y poco duradero, la energía de las grasas puede durar hasta 6 o 7 horas.